Objetivos educativos para una alimentación saludable
¿Qué condiciones
posee un tema tan conocido como la alimentación
para realizar propuestas de innovación educativa? He aquí
algunas respuestas:
Por su
importancia en la calidad de vida de las personas
En la actualidad resulta evidente la estrecha relación que
existe entre la
alimentación, la salud y la esperanza de vida contribuyendo
ésta a que
sea más digna de ser vivida.
Por su potencial didáctico, aglutinador, globalizador de
diferentes
contenidos de aprendizaje
Difícilmente encontraremos un tema tan rico, con tantas
posibilidades
didácticas y relacionales entre la ciencia y la tecnología,
la sociedad, la
cultura, los estereotipos sociales, la publicidad, el
consumo, la ética, el
deterioro medioambiental, las desigualdades Norte-Sur, etc.,
que surgen
a partir de algo tan cotidiano, como los hábitos
alimentarios.
Por su funcionalidad y significado
En los últimos años la preocupación de la población por la
relación
nutrición-salud se ha incrementado, sin embargo el nivel de
conocimientos
no ha aumentado paralelamente. Aunque el tener conocimientos
sobre nutrición no garantiza que se siga una dieta más
correcta, sin
embargo el desconocimiento hace probable que las medidas que
se
sigan no sean las acertadas. El estudio de la alimentación
permite conectar
el conocimiento espontáneo de los alumnos, sus mitos y
tradiciones
alimenticias, con el conocimiento científico escolar.
Además, se trabaja con niños y niñas en un momento evolutivo
en el que
están todavía configurando su autoconcepto y la imagen que
perciben de sí
mismos a través de los demás y, por lo tanto, determinando
su autoestima.
Es muy oportuno en este momento de su desarrollo, dada la
facilidad
con la que conecta con sus intereses, abordar el tema de la
alimentación y
su relación con la imagen corporal, así como los posibles
problemas de
comportamiento alimentario, que habitualmente suelen
aparecer en estas
edades, como reflejo de otras dificultades psicológicas o
emocionales.
La enseñanza en alimentación es prioritaria para que la
población
infantil y juvenil pueda establecer por sí misma una dieta
adecuada a sus
necesidades, en un momento vital para su óptimo desarrollo y
crecimiento,
pudiendo ayudarles a aceptar esa imagen que necesitan de sí
mismos, a conocer los peligros de una alimentación
caprichosa, y a sentar
las bases de unos hábitos alimentarios que constituirán uno
de los
principales objetivos en esa educación integral y para la
vida que pretendemos
llevar a cabo en la escuela.
Ello determina que las autoridades sanitarias y educativas
se planteen
nuevas estrategias de modificación de hábitos, que van más
allá de la
difusión de conocimientos para conducir al estímulo de
actitudes positivas
hacia la salud y al desarrollo de comportamientos
saludables.
Así pues, el objetivo que pretende la educación para una
alimentación
saludable se puede formular como:
Proponer actividades que lleven a una mejora de la calidad
de vida, a través de
la educación para la salud dirigida a la alimentación y
nutrición, y desde la perspectiva
de un consumo más racional y solidario.
Para conseguirlo se pretende que el alumnado:
- Valore la importancia que tiene sobre la salud la
adquisición de correctos
hábitos alimentarios, de higiene y de cuidado personal.
- Desarrolle habilidades para capacitarles en la elección de
una dieta saludable
de acuerdo con sus necesidades y características personales.
- Identifique por sus nombres, y por sus características
organolépticas
(color, olor y sabor), los principales alimentos de su
entorno.
- Conozca y asimile las ventajas para la salud de la dieta
mediterránea.
- Adquiera nociones fundamentales sobre los peligros de una
alimentación
excesivamente rica en calorías, grasas, azúcares y de la
falta de
ejercicio físico.
- Reconozca la relación existente entre la imagen corporal,
la autoestima
y el bienestar físico y psíquico en relación con los hábitos
de consumo
de alimentos.
- Tolere y respete las diferencias individuales físicas,
psíquicas y sociales
que estén relacionadas con una forma diferente de entender
la
vida.
- Aprenda a adoptar actitudes críticas frente a la gran
oferta de bienes
y servicios de nuestra sociedad y tome conciencia de la
influencia que
ejerce la publicidad en nuestra selección de alimentos.
- Adquiera sentido de la responsabilidad individual y
social, para aprovechar
los recursos naturales alimentarios de nuestro entorno y
reflexione
sobre el desequilibrio de la disponibilidad alimentaria en
el
mundo y sus consecuencias respecto a la salud.
- Pueda interpretar las etiquetas de los alimentos envasados
y conozca
las normas básicas de producción, transporte, conservación y
manipulación
y preparación de alimentos para evitar pérdidas de valor
nutritivo y posibles toxiinfecciones alimentarias.
